1월

케이트 앤 룰루

9월

10월

11월

아이스크림 음료 시즌

베스킨라빈스

12월

베스킨라빈스 매장은 6~8개월 운영 구조를 가지며, 이 중 6개월(가을·겨울)은 완전 적자를 기록한다. 따라서 여름철 6~8월 매출로 연중 손익분기점을 유지하는 구조다

여름철(6~8월): 주력 메뉴인 아이스크림으로 성수기 매출 극대화

겨울철(11~2월): 케이크·디저트 라인업으로 비수기 공백 완전 보완

크리스마스 시즌: 온라인 케이크 사전예약 및 기업 대량주문으로 12월 피크 매출 달성

매출 2.5배 상승의 핵심 이유

비수기 매출 공백 제거: 기존 아이스크림 매장은 11~2월 매출이 20~35 수준으로 급락하나,

케이트엔 룰루는 케이크·디저트로 50~95 수준 유지

더블 피크 구조: 여름(7월) 아이스크림 피크 + 겨울(12월) 크리스마스 케이크 피크로

연 2회 최대 매출 달성

1. 고객 재방문율 증가: 사계절 메뉴 다양화로 연중 방문 동기 부여, 객단가 상승 효과

2. 온라인 채널 확장: 케이크 사전예약·배송 시스템 구축으로 오프라인 한계 돌파

케이트엔 룰루 모델은 연간 매출 지수 합계 기준 약 900 (월평균 75)으로, 아이스크림 단독 매장의 약 525 (월평균 44) 대비 1.7~2.5배 매출 증가가 가능하다.

특히 고정비용(임대료·인건비)은 동일하게 유지되므로 영업이익률은 매출 증가분 이상으로 개선될 것으로 전망된다.

Winter Season