Kate & Lulu Milk Shop: 과학 기반 프리미엄 디저트의 새로운 기준

시장 문제와 우리의 솔루션

현재 디저트 시장은 두 가지 선택지만을 제공합니다. 맛있지만 건강에 해로운 일반 제품, 또는 건강하지만 맛없는 대체 제품. Kate & Lulu는 이 이분법을 깨고 뛰어난 맛과 진정한 건강 효능을 동시에 제공하는 과학적으로 설계된 제3의 카테고리를 창출했습니다.

세 가지 과학적 설계 원칙

우리 제품은 단순한 저당 디저트가 아닙니다. 장-면역 축(Gut-Immune Axis) 이론을 기반으로 설계된 기능성 식품입니다. 첫째, 알룰로스 기반 저당 구조를 활용하여 혈당 스파이크를 제거하는 동시에 발효 시스템을 통해 장내 유익균을 지원합니다. 둘째, 고당분 섭취로 인한 염증 반응(사이토카인 상승)을 억제하는 독자적인 성분 비율을 개발했습니다. 셋째, 인체 면역세포의 70%가 집중된 장 환경을 개선하여 전반적인 컨디션 최적화로 이어지는 제품을 설계했습니다.

명확한 목표 시장과 포지셔닝

우리의 주요 고객은 미식 경험을 포기하지 않으면서 건강을 우선시하는 프리미엄 소비자입니다. 핵심 타겟은 자녀를 위한 안전한 식품 옵션을 찾는 밀레니얼 및 Z세대 부모입니다. 우리 제품은 프리미엄 가격대에 포지셔닝되어 있으며, 이는 연구 기반의 품질과 차별화된 건강 가치를 반영합니다.

검증된 시장 진입 전략

Kate & Lulu는 미국의 두 주요 프리미엄 식품 유통 채널인 Whole Foods Market과 Trader Joe's 입점을 준비 중입니다. 이는 우리의 시장성을 검증하는 동시에 빠른 규모 확장의 기반을 제공합니다. 온라인 판매와 오프라인 유통을 결합한 옴니채널 전략을 구축하고 있으며, 향후 글로벌 시장 확장을 위한 유통 인프라를 확보했습니다.

확장 가능한 비즈니스 모델

우리의 독자적 기술은 밀크 디저트를 넘어 여러 제품 카테고리로 확장됩니다. 현재의 레시피 데이터베이스와 제조 공정은 스낵, 음료, 베이커리 품목에 즉시 적용 가능하며, 각 카테고리에서 동일한 과학적 차별화를 제공합니다. 또한 우리의 기술 역량을 수익화하기 위한 B2B 라이선싱 모델도 검토 중입니다.

투자 가치 제안

Kate & Lulu는 단순한 식품 스타트업이 아닙니다. 하버드와 존스 홉킨스 수준의 생명과학 연구를 상업화한 헬스테크 기업입니다. 급성장 중인 기능성 식품 시장에서 과학적 신뢰성과 프리미엄 브랜딩을 모두 갖춘 독보적인 위치를 점하고 있습니다. 확보된 유통 채널, 확장 가능한 기술력, 검증된 전문가 리더십을 통해 빠른 성장 잠재력과 지속 가능한 수익 창출을 제공합니다.

우리는 과학을 통해 맛과 건강을 모두 잡았습니다. 이제 시장을 선점할 때입니다.

차별화된 기술력의 근원

모든 Kate & Lulu 제품은 이반 리(Evan Lee) 박사의 생명과학 연구를 기반으로 합니다. 하버드 의과대학 매사추세츠 종합병원(MGH)의 전직 연구원이자 존스 홉킨스 대학교 협업 연구진이었던 이반 박사는 현재 뉴욕 소재 대학에서 생물학 및 미생물학 교수로 재직 중입니다. 면역학 및 미생물학 분야의 전문성이 식품 공학에 직접 적용되어 우리의 핵심 경쟁 우위를 창출했습니다.

온라인 판매 가능
(카카오선물/쿠팡)

배달가능(배민,쿠팡이츠)

플레그쉽 매장 판매

마켓 유통 (백화점,편의점)

Kate & Lulu는 과학·제품·유통·실행력이라는 4개의 축이 동시에 작동하는 드문 브랜드입니다.

1. 온라인 유통 최적화 (DTC & 커머스)

이미 아이스크림 케이크, 패키지 상품, 선물형 제품으로 온라인 유통이 활발히 이뤄지고 있습니다.

  • 카카오선물하기

  • 쿠팡

  • 컬리

보관·포장·배송 구조를 전제로 제품이 설계되어 있으며, 선물용·정기구독·시즌 한정 상품으로 확장이 가능합니다.

2. 마켓 유통 (백화점 & 편의점)

신세계 백화점은 5년 연속 최고 브랜드상을 수상한 김종헌 대표의 실무 경험과 신뢰를 바탕으로 입점 논의가 가능합니다.

  • 백화점이 무엇을 원하는지

  • 고객이 어떤 상품에 반응하는지

  • 브랜드를 어떻게 ‘키워서’ 입점시키는지
    를 현장에서 검증해온 인물로, 단순 입점이 아니라 지속 가능한 매출 구조를 설계할 수 있습니다.

편의점 유통

편의점 아이스크림은 단순 입점이 아니라 이슈와 바이럴이 동시에 움직여야 성공합니다.
김종헌 대표는 바이럴과 기획에 강점이 있는 인물로, 대규모 판촉비 없이도 ‘없어서 못 파는’ 품귀 현상을 만드는 전략을 실행할 수 있습니다.

또한 롯데삼강을 포함한 대량 제조 및 유통 파트너를 이미 확보해, 생산·물류·공급 안정성까지 갖춘 상태입니다.

3. 배달 시장 (프랜차이즈 기반)

Kate & Lulu는 프랜차이즈 매장을 통한 배달을 아이스크림 시장의 새로운 기회로 봅니다.
김종헌 대표는 이미 여러 프랜차이즈에서 배달 시스템을 성공적으로 구축·운영한 경험을 보유하고 있습니다.

  • 배달앱 최적화 메뉴 구성

  • 녹지 않는 포장 구조

  • 배달 동선에 맞춘 SKU 설계

이를 통해 배달의민족, 쿠팡이츠 등에서 즉시 배달이 가능한 아이스크림 브랜드로 확장합니다.

택배로 아이스크림이 온다고요? 네, 실제로 가능한 일입니다.

저희 아이스크림은 단열 상자에 드라이아이스와 함께 포장되어 배송 당일 저녁까지 완벽하게 얼어있는 상태(정확히는 -109.3°F)를 유지합니다.

4. 글로벌 직접 매장 & 해외 유통

Whole Foods Market과 Trader Joe’s 입점 준비는 단순한 유통 계약이 아닙니다.
이는 브랜드 스토리와 제품 차별성이 함께 작동해야 가능한 시장입니다.

  • 이반 리 박사의 하버드·존스홉킨스 연구 배경

  • 미생물·장 환경을 기반으로 한 과학적 제품 설계

  • ‘먹고 난 뒤가 편안한 아이스크림’이라는 명확한 문제 해결 스토리

이 조합은 미국 프리미엄 시장에서 충분한 설득력을 가집니다.
Kate & Lulu가 2026년 한국을 시작으로 글로벌 확장이 가능한 이유는, 우리가 단순한 디저트 브랜드가 아니라 과학 기반 헬스테크형 식품 브랜드이기 때문입니다.

요약

Kate & Lulu는

  • 과학적으로 설계된 제품

  • 온라인·오프라인·배달·글로벌을 동시에 커버하는 유통 구조

  • 검증된 실행 경험을 가진 경영진

이 모든 조건이 하나의 브랜드 안에서 동시에 작동하는 구조를 갖추고 있습니다.
이 네 개의 원이 만나는 중심, 그것이 Kate & Lulu의 경쟁력입니다.