Our Team

Dr. Evan Lee is a Harvard-trained researcher and educator specializing in immunology and microbiology.
He conducted advanced research at Massachusetts General Hospital, a core teaching affiliate of Harvard Medical School, where he built deep expertise in human immune responses, microbial interactions, and fermentation metabolism.

His work focuses on the biological impact of food systems, examining how gut microbiota, sugar metabolism, and dairy digestion influence the human body. During his time at Harvard, early fermentation and microbiology experiments evolved into a data-driven approach that reframes food not as a matter of taste alone, but as a biologically engineered structure.

Dr. Lee currently teaches biology and microbiology at leading universities in the New York area, combining academic research with education. Across both domains, his work is guided by a single question:
How does food interact with the human body at a biological level?

At Kate & Lulu Ice Cream, Dr. Lee oversees the design of all core base recipes and product structures. Each formulation is developed using a scientific framework that accounts for gut microbiome balance, immune response, and digestive load, redefining ice cream as a precisely engineered dessert rather than a conventional indulgence.

His mission is clear.
To apply Harvard-level scientific training and research rigor to create a new standard of ice cream where sweetness and science coexist.
Through Kate & Lulu Ice Cream, Dr. Evan Lee is shaping a more intelligent future for dessert.

에반 리 박사는 하버드에서 훈련받은 연구자이자 교육자로, 면역학 및 미생물학을 전문으로 합니다. 그는 하버드 의과대학의 핵심 교육 제휴 병원인 매사추세츠 종합병원(Massachusetts General Hospital)에서 고급 연구를 수행하며, 인간 면역 반응, 미생물 상호작용, 그리고 발효 대사에 대한 깊은 전문성을 쌓았습니다.

그의 연구는 식품 시스템이 생물학적으로 미치는 영향에 초점을 맞추며, 장내 미생물총, 당 대사, 유제품 소화가 인체에 어떻게 영향을 미치는지를 탐구합니다. 하버드 재직 시절, 초기 발효 및 미생물학 실험은 데이터 기반 접근법으로 진화했으며, 이는 음식을 단순히 맛의 문제가 아닌 생물학적으로 설계된 구조로 재정의합니다.

리 박사는 현재 뉴욕 지역 주요 대학에서 생물학 및 미생물학을 가르치며, 학술 연구와 교육을 결합하고 있습니다. 두 영역 모두에서 그의 작업은 하나의 질문으로 귀결됩니다: 음식은 생물학적 수준에서 인체와 어떻게 상호작용하는가?

케이트 앤 룰루 아이스크림에서 리 박사는 모든 핵심 베이스 레시피와 제품 구조의 설계를 총괄합니다. 각 배합은 장내 미생물 균형, 면역 반응, 소화 부하를 고려한 과학적 프레임워크를 사용하여 개발되며, 아이스크림을 기존의 단순한 간식이 아닌 정밀하게 설계된 디저트로 재정의합니다.

그의 사명은 명확합니다. 하버드 수준의 과학적 훈련과 연구 엄밀성을 적용하여 단맛과 과학이 공존하는 새로운 아이스크림 기준을 만드는 것. 케이트 앤 룰루 아이스크림을 통해, 에반 리 박사는 디저트의 더 지성적인 미래를 만들어가고 있습니다.